TANGERANG – Sambal terasi merupakan jenis sambal populer yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Terlebih lagi dengan khas pedas disanding bersama lauk gorengan yang nikmat kerap bikin makan semakin lahap.
Sambal ini termasuk sambal yang populer di tanah Jawa. Berupa sambal matang yang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe rawit merah, tomat, dan terasi. Semua bahan itu digoreng atau direbus terlebih dahulu hingga layu, kemudian diulek sampai halus.
Terakhir sambal dikucuri jeruk limau agar rasanya semakin segar dan harum. Untuk membuat sambal terasi, biasanya dibakar terlebih dahulu agar aromanya keluar.
Berikut resep dan cara memasak sambal terasi untuk porsi 2 orang:
Bahan Bahan
- 7 cabe keriting
- 3 cabe rawit merah
- 2 siung bawang Merah
- 1 buah tomat berukuran besar
- Terasi udang (Panggang di atas api)
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah jeruk limau (kucuri airnya)
- Cobek untuk mengulek
Cara Memasak:
- Cuci bersih semua bahan, seperti cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, dan tomat.
- Rebus bahan tersebut sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
- Letakkan bahan sambal di atas cobek, tambahkan garam dan gula secukupnya. Ulek sampai halus.
- Tambahkan terasi yang telah dipanggang, ulek lagi sampai merata.
- Kucuri jeruk limau dan aduk merata.
- Sajikan sambal terasi untuk cocolan lauk.
Tips memasak:
- Sambal terasi bisa disajikan mentah maupun matang. Kalau mentah, langsung saja diulek tanpa harus direbus.
- Terasi yang digunakan bisa disesuaikan, seperti terasi ikan, terasi udang, maupun terasi merah khas Sunda
